來源：時間：2021-03-10 16:00
鉀是人體重要的常量元素之一，約占體內總礦物元素含量的5%，人體的鉀主要來自食物。那么鉀在體內有什么樣的功能呢？下面我們一起來看看鉀對人體的作用。
鉀的生理功能
1.參與糖和蛋白質代謝。葡萄糖和氨基酸經過細胞膜進入細胞合成糖原和蛋白質時，須有適量鉀離子的參與。體內能量的主要儲存形式三磷酸腺苷（ATP）的生成過程中也需要一定量的鉀，如果鉀缺乏，糖和蛋白質的代謝將受到影響。
2.維持細胞正常的滲透壓和酸堿平衡。鉀離子主要在細胞內與細胞外的鈉離子，一起調節體內的酸堿平衡，維持細胞正常的滲透壓。當細胞失鉀時，細胞外液中鈉與氫離子可進入細胞內，引起細胞內酸中毒和細胞外堿中毒，反之，細胞外鉀離子內移，氫離子外移，可引起細胞內堿中毒與細胞外酸中毒。
3.維持神經肌肉的應激性。鉀離子可激活Na+-K+-ATP酶，激活肌肉纖維收縮，引起突觸釋放神經遞質。血鉀降低時，細胞膜極化過度，應激性降低，發生松弛性癱瘓。而血鉀過高時，膜電位降低，細胞不能復極化而應激性喪失，其結果也可發生肌肉麻痹。
4.維持心肌的正常功能。鉀濃度對心肌的自律性、傳導性和興奮性有密切關系。鉀缺乏時，心肌興奮性增高；鉀過高時又使心肌自律性、傳導性和興奮受抑制，兩者均可引起心律失常。
5.降低血壓。一些流行病學研究證實，補鉀對高血壓及血壓正常者有降低血壓的作用，且對高血壓患者的作用較正常人強。機理可能與鉀可以促進尿鈉排出，以及影響腎素血管緊張素及交感神經系統，改善周圍血管阻力有關。
鉀缺乏與過量的危害
1.鉀缺乏。鉀攝入不足和排泄增多均可引起鉀不足，鉀攝入不足常見于長期禁食、少食、偏食或厭食等，鉀排出增加常見于嘔吐、胃腸引流、腹瀉、腸瘺、長期服用瀉劑、利尿劑的使用、腎臟疾病等。正常人體血清鉀濃度范圍為3.5～5.5mmol/L。低鉀血癥會引起神經肌肉等方面的障礙，表現為肌肉功能減退、反射差、煩躁等癥狀；嚴重時會導致心律失常、腎功能障礙，甚至會危及生命。
2.鉀過量。當血鉀濃度高于5.5 mmol/L時稱高鉀血癥，鉀攝入過多或排出困難是其主要原因。一般攝入富含鉀的食物不會導致鉀過多，但腎功能不全，含鉀藥物及鉀制劑服用過量則會發生鉀過多。嚴重腎功能衰竭及腎上腺皮質功能減退的患者會因排出困難而不能有效地把鉀排出體外造成急性高血鉀。當體內鉀升至7.0～8.0mmol/L時，可出現心肌內傳導受抑制，心電圖明顯改變等鉀中毒癥狀。
人體對鉀的需要量及來源
中國營養學會2013年《中國居民膳食營養素參考攝入量》中，成年人鉀的適宜攝入量為2000mg/d，預防非傳染性慢性病的建議攝入量為3600mg/d，預防非傳染性慢性病的建議攝入量是以非傳染性慢性病如肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常、腦中風、心肌梗塞以及某些癌癥等的一級預防為目標，提出必需營養素的每日攝入量。也就是說，為了預防這些慢性病的發生，鉀的攝入量應該達到3600mg/d。
鉀廣泛存在于各種動、植物食物中，蔬菜、水果類是鉀最好的食物來源。其中，每100g鱷梨中含鉀為599mg，香蕉為330mg，黑棗為478mg，密云小棗為524mg。每100g杏干中含鉀為783mg，葡萄干為995mg，桂圓干為1244mg，榛子干為1244mg。堅果類食物中也富含鉀，其中栗子為699mg，腰果為680mg，開心果為735mg，松子仁為502mg。金針菜610mg，菠菜311mg和韭菜247mg等蔬菜也是鉀的良好來源。此外，黃豆、蠶豆、赤小豆、豌豆、冬菇、竹筍及紫菜等也是含鉀量較高的食物。
總之，多吃蔬菜水果是增加鉀攝入量的重要措施，在日常生活中注意減鈉補鉀，對身體健康是有益的。
□中國營養學會供稿
